“Makanan membentuk ekologi planet ini,” kata duo seni Cooking Sections | kunci pintu aluminium

“Makanan membentuk ekologi planet ini,” kata duo seni Cooking Sections | kunci pintu aluminium

“Makanan membentuk ekologi planet ini,” kata duo seni Cooking Sections

Duo Cooking Sections yang dinominasikan Turner Prize menciptakan serangkaian instalasi arsitektur untuk menarik perhatian pada dampak produksi dan konsumsi makanan terhadap lingkungan. Dalam wawancara ini, mereka menjelaskan obsesi mereka terhadap makanan.


Praktisi tata ruang Daniel Fernández Pascual dan Alon Schwabe – yang beroperasi dengan nama Bagian Memasak – memberi tahu Dezeen bahwa makanan berdampak pada semua orang.

“Yang menarik dari makanan adalah bahwa itu adalah alat yang saling berhubungan,” kata para desainer. “Fakta bahwa itu menyentuh dan bergerak melalui semua orang.”

Pascual dan Schwabe mendirikan Cooking Sections pada 2013 setelah belajar bersama di Goldsmiths’ Centre for Research Architecture di London.

Salmon: Jejak Pelarian
Salmon: Traces of Escapees saat ini sedang dipamerkan sebagai bagian dari Turner Prize

Perancang multidisiplin berkolaborasi dengan beragam praktisi dan institusi lain – termasuk ilmuwan dan museum – untuk membuat instalasi, video, dan pertunjukan khusus lokasi yang menyelidiki dampak lingkungan dan sosial dari makanan di ruang yang kita huni.

“Makanan adalah salah satu pendorong dan kekuatan utama yang membentuk ekologi planet ini, di dalam dan di sekitar kita,” pasangan itu menjelaskan. Secara khusus, mereka berusaha mengarahkan hubungan antara apa yang kita makan dan dunia tempat kita tinggal.

Pekerjaan yang dinominasikan Turner Prize berfokus pada makanan dan perubahan iklim

Portofolio pekerjaan duo ini termasuk Climavore, sebuah proyek multifaset yang sedang berlangsung yang dimulai pada tahun 2015 yang menyelidiki bagaimana manusia dapat menyesuaikan pola makan mereka dalam menanggapi perubahan iklim, di mana Bagian Memasak dinominasikan untuk Turner Prize tahun ini.

Climavore menampilkan instalasi audio dan film yang disebut Salmon: Traces of Escapees, yang mengeksplorasi dampak lingkungan dari budidaya salmon. Saat ini dipamerkan di Herbert Art Gallery & Museum di Coventry bersama finalis lain untuk hadiah seni bergengsi, termasuk pemenang yang baru diumumkan Array Collective.

Instalasi di Skye
Di Tidal Zones digunakan sebagai meja makan bersama

Proyek Climavore dimulai dengan On Tidal Zones, sebuah instalasi logam yang sampai saat ini diposisikan di garis pantai Isle of Skye Skotlandia.

Ini berfungsi sebagai meja makan bersama saat air surut dan habitat tiram dan bivalvia lainnya selama jam-jam ketika instalasi berada di bawah air. Organisme ini bertindak sebagai “penyaring filter penting yang menjaga ekosistem intertidal yang kuat dan sehat,” kata Cooking Sections.

Salmon: Ikan Herring Merah
Salmon: A Red Herring adalah instalasi tentang peternakan salmon yang dipamerkan di Tate Britain. Foto oleh Lucy Dawkins

Duo ini mengundang orang-orang ke meja performatif ini untuk makan apa yang mereka definisikan sebagai “makanan Climavore” berkelanjutan yang terbuat dari bahan pesisir regeneratif seperti rumput laut.

Sejumlah restoran di Skye dan Raasay, pulau lain di Skotlandia, dan gerai makanan di museum termasuk Tate dan Victoria and Albert Museum (V&A), telah memilih untuk “menjadi Climavore.” Ini berarti bahwa perusahaan telah mengganti salmon di menu mereka dengan bahan-bahan yang berasal dari akuakultur regeneratif.

Salmon: Ikan Herring Merah
Pascual dan Schwabe ingin menarik perhatian tentang bagaimana salmon diwarnai secara artifisial. Foto oleh Lucy Dawkins

Secara khusus, Tate Britain diminta untuk melakukannya setelah memamerkan proyek Bagian Memasak di museum yang disebut Salmon: A Red Herring – instalasi satu kamar yang menampilkan patung hewan seperti beruang kutub dan flamingo yang diterangi selama periode waktu tertentu. dalam berbagai warna pink dan merah.

Sementara itu, sulih suara menjelaskan bagaimana salmon yang dibudidayakan diwarnai secara artifisial agar enak bagi konsumen.

Selain instalasi khusus lokasi seperti On Tidal Zones, Climavore mencakup skema komunitas jangka panjang seperti magang memasak yang melatih kaum muda untuk menyiapkan makanan berkelanjutan di tempat makan di Skye dan Raasay.

“Arsitektur memiliki efek jangka panjang terhadap lingkungan”

Mengkomunikasikan dampak perubahan iklim merupakan bagian intrinsik dari sebagian besar pekerjaan Bagian Memasak, dan Pascual serta Schwabe mengatakan mereka mempertimbangkan hal ini saat membuat proyek khusus lokasi.

Tantangan itu telah membuat mereka menjawab pertanyaan-pertanyaan yang akrab bagi para arsitek, seperti dampak arsitektur dan desain lansekap terhadap lingkungan sekitarnya.

Menjadi Xerophobia oleh Bagian Memasak dan insinyur AKII di Sharjah Architecture Triennial
Menjadi Xerophile menyoroti bagaimana tanaman gurun dapat hidup tanpa air di kota-kota gersang

Salah satu contohnya adalah Becoming Xerophile, instalasi oleh pasangan yang merupakan bagian dari Sharjah Architecture Triennial tahun lalu yang mengeksplorasi bagaimana tanaman gurun dapat digunakan sebagai pengganti tanaman hijau yang bergantung pada air di kota-kota gersang.

“Arsitektur adalah disiplin yang memiliki efek jangka panjang yang sangat lama terhadap lingkungan,” kata para desainer.

Menjadi Xerophobia oleh Bagian Memasak dan insinyur AKII di Sharjah Architecture Triennial
Proyek ini dipamerkan di Sharjah’s 2020 Architecture Triennial

“Kita harus bertanya pada diri sendiri bagaimana kita dapat memastikan bahwa proyek bertahan dalam jangka waktu yang lama karena ketika seseorang berkomitmen pada pertanyaan lingkungan, waktu yang dibutuhkan untuk mendukung semacam transisi ekologi seringkali bukanlah sesuatu yang dapat dilakukan atau dinilai. dalam periode katakanlah, pameran di museum,” tambah keduanya.

“Pertama, mari kita memahami berbagai masalah yang terlibat dalam sesuatu, dan kemudian melihat bagaimana untuk bergerak maju. Itu mungkin memakan waktu 50 tahun atau 100 tahun. Jadi ini tentang mengambil langkah demi langkah, dan melihat bagaimana proaktif dengan menanggapi keadaan, “jelas Pascual dan Schwabe.

“Kami bergerak di antara berbagai disiplin ilmu”

Metode kerja interdisipliner Bagian Memasak, yang menghubungkan seni dengan arsitektur dan isu-isu yang lebih luas seperti rantai pasokan makanan, tercermin dalam namanya. “Ada banyak lapisan untuk itu,” kata para desainer.

“‘Salah satu perhatian utama kami adalah pembangunan ruang angkasa,” tambah keduanya. “Jadi ‘bagian’ adalah singkatan dari bidang tak terlihat yang tidak pernah benar-benar bisa Anda lihat, tapi itu fundamental dalam setiap jenis konstruksi.”

“Misalnya, tanpa bagian, sebuah bangunan tidak dapat dibangun. Dan memasak adalah tindakan menyatukan sesuatu dan membuat sesuatu darinya. Kami bergerak di antara berbagai disiplin ilmu dalam cara kami mengembangkan proyek.”

Pemasangan di Isle of Skye
Pemandangan udara On Tidal Zones

Ketika pasangan itu bertemu di Goldsmiths, Pascual sudah memiliki latar belakang yang luas dalam arsitektur, sementara Schwabe memiliki pengalaman dalam arsitektur, teater, dan pertunjukan.

“Ada sesuatu yang sangat memperkaya dalam pertemuan kami, di mana ada ruang untuk tidak mengetahui hal-hal, dan untuk berbagi informasi dan pengetahuan dan pengalaman” jelas keduanya.

“Penting bagi kita untuk menyatukan latar belakang yang berbeda.”

Pekerjaan meneliti bagaimana kita “menggunakan makanan untuk memahami jenis struktur yang jauh lebih besar”

Pascual dan Schwabe mengatakan bahwa berkolaborasi dengan orang-orang yang bekerja di berbagai industri sangat penting untuk praktik mereka, karena “kami mengembangkan metodologi atau format baru sesuai dengan setiap iterasi proyek yang kami lakukan.”

“Penting bagi kita untuk menyatukan berbagai jenis latar belakang dan keahlian untuk memahami konflik spasial yang berbeda karena mereka biasanya merupakan keterjeratan yang cukup kompleks dari banyak faktor dan fenomena,” kata para desainer.

Pascual dan Schwabe
Pascual dan Schwabe bertemu saat belajar Arsitektur Penelitian di Tukang Emas

Cooking Sections dinominasikan untuk Turner Prize pada tahun pertama dalam sejarah penghargaan yang hanya menampilkan kolektif, bukan artis individu.

Pascual dan Schwabe menyatakan minat mereka untuk melanjutkan kolaborasi untuk proyek-proyek masa depan, daripada bekerja hanya sebagai praktisi tunggal.

“Hampir kebalikannya. Kami pikir kami perlu membawa lebih banyak orang lagi, karena pertanyaan yang kami coba jawab menjadi semakin rumit, jadi kami membutuhkan lebih banyak sekutu,” kata mereka.

“Dalam arti tertentu, ini cukup sederhana. Pada akhirnya, pekerjaan kami bukan tentang makanan, itu sendiri. Ini tentang bagaimana kami menggunakannya untuk infrastruktur, dan untuk memahami jenis struktur yang jauh lebih besar.”

Gambar adalah milik Bagian Memasak kecuali dinyatakan lain.

Turner Prize dipamerkan di Herbert Art Gallery & Museum hingga 12 Januari. Lihat Panduan Acara Dezeen untuk daftar terbaru tentang acara arsitektur dan desain yang berlangsung di seluruh dunia.

pintu aluminium kamar mandi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *